Esta es la razón por la que siempre deberías tomar un kiwi después de las lentejas

El kiwi es el fruto comestible producido por varias plantas del género Actinidia, como las conocidas Actinidia deliciosa (kiwi verde) y Actinidia chinensis (kiwi amarillo). Cubierto de una piel pardusca (epicarpio), el kiwi es una baya de pulpa amarilla o verde, jugosa, ácida, rica en sustancias nutritivas preciosas. Los kiwis son frutas que contienen vitamina C y potasio, mientras que en las semillas encontramos un alto contenido (relativo) de ácidos grasos esenciales, como el ácido alfa-linolénico; por esta característica, el aceite de semilla de kiwi es una excelente fuente de omega-3. Los estudios científicos han demostrado la acción antioxidante de los kiwis y la capacidad potencial de reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre.

Además, en un estudio se confirmó su notoria acción laxante, mientras que otras investigaciones han planteado la hipótesis de una acción positiva en el apoyo inmunológico contra la influenza y las infecciones respiratorias. El kiwi también puede ser considerado como un alimento funcional, por ser naturalmente rico en moléculas con propiedades beneficiosas y protectoras para el organismo que, cuando se incluyen en una dieta equilibrada, ayudan a promover y proteger la salud. El kiwi también es un alimento que puede causar problemas alérgicos y, aunque los síntomas en la mayoría de las personas susceptibles son leves, se han informado reacciones graves.

El kiwi es una fruta especialmente rica en vitamina C, con buenas cantidades de vitamina K y vitamina E. El contenido de potasio también es discreto. Por tanto, el kiwi puede consumirse como fruta vitamínica, fuente de preciados antioxidantes, pero también como alimento útil para regular la función intestinal, gracias a su acción levemente laxante.

Destaca también la acción antioxidante del kiwi, debido a la vitamina C, pero también a los pigmentos vegetales como la clorofila, los carotenoides y las antocianinas. Si se consume como parte de una dieta equilibrada, el kiwi también es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares y apoyar el sistema inmunológico.

El kiwi es una planta originaria de las regiones del sur de China, en particular del valle chino del Yangtze. En los territorios de origen, el kiwi vive de forma espontánea y se cultiva desde hace más de 700 años, tanto con fines ornamentales como para el consumo humano de sus frutos. El kiwi se introdujo en Nueva Zelanda a principios del siglo XX y en Europa en la segunda mitad del siglo. 

Actualmente, el kiwi es sembrado en sus territorios de origen: China, Nueva Zelanda e Italia. El “Bel Paese” se encuentra entre los líderes mundiales en la producción y exportación de kiwis, gracias a las numerosas plantaciones repartidas sobre todo en Piamonte, Véneto y Lacio.

El sabor del kiwi es agradable, generalmente fresco y ácido o dulce en relación con la variedad y grado de madurez. Las características organolépticas de la fruta, sin embargo, varían según el cultivar considerado; algunas variedades de kiwi, por ejemplo, tienen una consistencia más compacta. Existen diferentes variedades de kiwi, con variaciones en el color de la pulpa y la forma. El kiwi es excelente si se come crudo, se corta en rodajas finas y se come de forma natural. También se puede consumir en batidos, aunque no se recomienda cocinar porque empobrecería la extraordinaria riqueza de vitamina C y micronutrientes.

En cualquier caso, los más osados pueden probar la combinación con risotto. Además del consumo directo, los kiwis se pueden utilizar para diversas preparaciones alimenticias, como jugos, sorbetes, helados y mermeladas; también se prestan para la preparación de ensaladas de frutas, brochetas y ensaladas de frutas, así como en la preparación de platos principales de carne y pescado (crudos, cocidos o ahumados) y platos de verano. También es excelente para decorar pasteles y tartas de frutas.

El consumo de kiwis se considera seguro para la mayoría de las personas. Existen personas alérgicas a esta fruta, que no pueden consumirla. Hay muchos casos documentados de alergia al kiwi, con síntomas que van desde picazón y sensación de ardor en la boca (síndrome de alergia oral) hasta los casos más raros de anafilaxia grave. Cualquier persona que padezca una forma alérgica grave debe evitar el consumo de estas frutas. Hay personas que son alergicas a las avellanas, piñas, zanahorias, etc. que tambien pueden ser alegicas al kiwi. Las alergias orales y las alergias a los alimentos al látex ocurren cuando el sistema inmunológico reacciona a ciertas proteínas, como las que se encuentran en los kiwis. Por lo tanto, muchas personas alérgicas al polen también pueden ser alérgicas al kiwi. 

Las personas con rinitis alérgica a los alimentos a veces pueden tolerar los alimentos enlatados, ya que esto calienta las proteínas y reduce la posibilidad de una reacción. Sin embargo, calentar la fruta también hará que pierda muchos nutrientes.

Quienes padecen síntomas leves pueden desarrollar el llamado síndrome de alergia oral o síndrome de alergia alimentaria al látex. Esto causa síntomas desagradables como picazón u hormigueo en la boca o garganta, labios entumecidos o hinchados, lengua hinchada, dificultad para tragar y congestión nasal o sinusal. Se han descrito casos de reacción alérgica grave (anafilaxia), pero son más raros.

El kiwi es particularmente rico en vitamina C y vitamina K, tiene un contenido moderado de vitamina E y un contenido moderado de potasio, mientras que los demás micronutrientes (vitaminas y sales minerales), a pesar de ser numerosos, están presentes en cantidades no especialmente significativas.

La pulpa de esta fruta contiene carotenoides, como la provitamina A, betacaroteno, luteína y zeaxantina.

También destacamos la presencia de pigmentos como clorofila y antocianinas, y otros antioxidantes polifenólicos. El kiwi amarillo tiene un valor nutricional similar al kiwi verde, aunque la vitamina C parece ser generalmente más alta. El aceite que se obtiene de la semilla del kiwi contiene en promedio 62% de ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 deficiente en las dietas occidentales.

Potenciadores contra inhibidores

Potenciadores contra inhibidores

Hacer cambios en la dieta es un paso importante para proporcionar el hierro que el cuerpo necesita. Es necesario consumir alimentos ricos en hierro, que lo proporcionen de manera natural (llamados “potenciadores de hierro”) y evitando los alimentos que perjudican la absorción de hierro (también conocidos como “inhibidores de hierro”).

Se recomienda evitar consumir estos alimentos junto con comidas y suplementos de hierro para evitar la inhibición de la absorción de hierro.